Egna erfarenheter · Stekpannor
Stekpannor – varför jag oftast väljer nonstick
Gjutjärn, kolstål, rostfritt och nonstick har alla sina anhängare. Jag har provat dem alla, men i mitt kök är det inte gjutjärnspannan eller den rostfria pannan som används mest.
Jag lagar mat på en Husqvarna induktionshäll som jag är mycket nöjd med. Här är mina erfarenheter av pannorna jag har använt – inte ett laboratorietest eller ett påstående om vad som passar alla.
Min vardagsfavorit: Tefal Jamie Oliver, 28 cm
Jag har två stekpannor från Tefal Jamie Oliver-serien. De är 28 cm i diameter, har en konstruktion i rostfritt stål och en nonstickbeläggning. Det är de här pannorna jag använder nästan hela tiden.
För mig är fördelarna tydliga: maten fastnar inte, jag får bra stekyta, de är lätta att arbeta med och de är enkla att rengöra. Det är en kombination jag uppskattar i vardagen.
Nackdelen är hållbarheten. Efter några år ger nonstickbeläggningen upp och pannorna behöver bytas. Det är värt att väga in både i kostnaden och ur hållbarhetssynpunkt.
Min slutsats: Tefal-pannorna är mina förstahandsval för vardagsmatlagningen – inte för att nonstick alltid är det bästa materialet, utan för att de passar mitt sätt att laga mat.
Skeppshult: gediget gjutjärn som blivit stående
Jag har både en vanlig gjutjärnspanna och en grillpanna från Skeppshult. Grillpannan används ibland, men den vanliga gjutjärnspannan använder jag inte alls längre.
Jag tycker att den är tung att hantera och att maten har en tendens att bränna fast. Gjutjärn kan fungera utmärkt med rätt temperatur, fett och underhåll, men för mig uppväger det inte nackdelarna i vardagen.
Vargen & Thor: snygg att servera ur
Min rostfria stekpanna från Vargen & Thor är snygg – så snygg att den gärna får stå på bordet när jag serverar. Som stekpanna trivs jag däremot sämre med den, eftersom maten lätt bränner fast.
Rostfritt stål kan ge fina stekresultat med rätt teknik, men min personliga erfarenhet är att den här pannan kräver mer av mig än mina nonstickpannor.
Mauviel M’STEEL: kolstål som inte passade mig
Jag provade också en kolstålspanna från Mauviel, modellen M’STEEL, men blev aldrig vän med den. Jag returnerade pannan i samband med att Mauviel erbjöd återköp inom en frivillig återkallelse.
Om återkallelsen: Enligt information från återförsäljaren Bagaren och Kocken omfattade återkallelsen M’STEEL-produkter sålda mellan den 1 april 2020 och den 6 februari 2025. Tester utförda av franska myndigheter hade påvisat avgivning av järn och mangan över fastställda gränsvärden.
Återförsäljaren uppgav samtidigt att testförhållandena inte tog hänsyn till rekommenderad användning och att produkten enligt deras besked kunde fortsätta användas utan hälsorisk om tillverkarens anvisningar följdes. Detta är återförsäljarens uppgift, inte en oberoende riskbedömning. Återkallelsen gällde den angivna Mauviel-serien – inte kolstålspannor generellt.
Källa: Bagaren och Kockens kundinformation om återkallelsen, återgiven i denna guide. Återförsäljarens servicesida.
Vad skiljer materialen åt?
| Typ | Styrkor | Att tänka på |
|---|---|---|
| Nonstick | Lätt att använda och rengöra, bra när mat annars fastnar. | Beläggningen slits. Undvik onödig överhettning och följ tillverkarens skötselråd. |
| Gjutjärn | Gedigen konstruktion och god värmelagring. | Tungt; kan kräva mer skötsel och vana. |
| Kolstål | Kan bli mycket bra för stekning och tåla hög värme, beroende på modell. | Obelagt kolstål behöver vanligtvis brännas in och skötas. |
| Rostfritt | Robust yta, ofta bra för bryning och pannsås. | Temperatur och stekteknik är viktiga för att undvika att maten fastnar. |
Vad skulle jag råda någon att köpa?
Börja inte med märket eller priset. Fundera på vad du lagar, vilken spis du har, hur tung panna du vill hantera och hur mycket tid du vill lägga på rengöring och underhåll.
För min del väger smidighet, bra stekyta och enkel rengöring tyngst. Därför blir det nonstick till vardags – trots att jag vet att beläggningen inte håller för evigt.
Den här guiden innehåller för närvarande inga affiliatelänkar. Framtida köplänkar kommer att märkas tydligt.