Koktider
Från perfekt kokt potatis till snabbt tillagade rätter i tryckkokare.
Hur länge ska broccoli koka? När är ägget lagom krämigt? Och hur mycket tid sparar man egentligen med en tryckkokare? Här hittar du praktiska riktvärden för vardagsmatlagningen.
För vanlig kokning räknas tiden från att vattnet åter kokar efter att råvaran lagts i, om inget annat anges. Tiderna är ungefärliga och påverkas av storlek, sort och önskad konsistens.
🥔 Potatis och rotfrukter
Ungefärliga tider från att vattnet kokar igen. Känn med en sticka – storleken har stor betydelse.
| Råvara | Koktid |
|---|---|
| Färskpotatis | 10–20 min |
| Potatis, liten | 15–20 min |
| Potatis, normalstor | 20–25 min |
| Potatis, stor | 25–35 min |
| Morötter, skivade | 5–10 min |
| Morötter, hela | 15–20 min |
| Rödbetor, hela | 30–60 min |
| Palsternacka, bitar | 10–15 min |
🥦 Grönsaker
Tiderna gäller kokning i vatten. För grönsaker är det ofta godare att behålla lite tuggmotstånd.
| Råvara | Koktid |
|---|---|
| Broccoli, buketter | 3–5 min |
| Blomkål, buketter | 5–8 min |
| Grön sparris | 2–4 min |
| Vit sparris | 8–12 min |
| Haricots verts | 4–7 min |
| Gröna ärter, frysta | 2–3 min |
| Majskolvar | 5–10 min |
| Brysselkål | 5–8 min |
| Spetskål, klyftor | 5–8 min |
🍚 Ris och gryn
Tiderna varierar mellan fabrikat och sorter. Följ i första hand förpackningens anvisningar.
| Råvara | Koktid |
|---|---|
| Basmatiris | 10–12 min |
| Jasminris | 12–15 min |
| Fullkornsris | 30–45 min |
| Risottoris | 18–22 min |
| Bulgur | 10–15 min |
| Couscous | 5 min svälltid |
| Matvete | 15–20 min |
| Quinoa | 12–15 min |
🍝 Pasta
Koka i rikligt med vatten och smaka av mot slutet. Al dente innebär att pastan har ett visst tuggmotstånd.
| Råvara | Koktid |
|---|---|
| Spaghetti, torkad | 8–12 min |
| Penne, torkad | 10–13 min |
| Fusilli, torkad | 9–12 min |
| Färsk pasta | 2–4 min |
| Fylld färsk pasta | 3–5 min |
| Fullkornspasta | 8–12 min |
🥚 Ägg
Tider för normalstora, kylskåpskalla ägg som försiktigt läggs i kokande vatten.
| Resultat | Koktid |
|---|---|
| Löskokt | 5–6 min |
| Krämig gula | 7–8 min |
| Hårdkokt | 9–11 min |
🫘 Baljväxter
Ungefärliga tider för kokning utan tryck. Bönornas ålder och blötläggning påverkar tiden.
| Råvara | Koktid |
|---|---|
| Röda linser, torra | 10–15 min |
| Gröna linser, torra | 20–30 min |
| Kikärter, blötlagda | 60–90 min |
| Vita bönor, blötlagda | 45–60 min |
| Svarta bönor, blötlagda | 60–90 min |
| Kidneybönor, blötlagda | 60–90 min eller mer |
♨️ Tryckkokare
Tryckkokning kan förkorta tillagningstiden rejält. Tabellen jämför vanlig kokning med ungefärliga tider vid högt tryck i en traditionell tryckkokare.
Tryckkokartiden räknas från att kokaren nått arbetstryck – inte från att värmen sätts på. Tabellen utgår från ungefär 1 bar övertryck. Elektriska modeller kan ha andra trycknivåer och tillagningstider.
| Råvara | Vanlig kokning | Tryckkokare |
|---|---|---|
| Potatis, hel normalstor | 20–25 min | 8–12 min |
| Morötter, hela | 15–20 min | 3–5 min |
| Rödbetor, hela | 30–60 min | 15–25 min |
| Kikärter, blötlagda | 60–90 min | 12–20 min |
| Vita bönor, blötlagda | 45–60 min | 8–15 min |
| Gröna linser, torra | 20–30 min | 5–8 min |
| Högrev, grytbitar | 90–150 min | 30–45 min |
| Kycklinglår | 30–40 min | 10–15 min |
Naturligt eller snabbt tryckfall?
Vid naturligt tryckfall får kokaren svalna tills trycket sjunkit. Maten fortsätter då att tillagas en stund.
Vid snabb tryckavlastning släpps trycket ut enligt tillverkarens instruktioner. Det passar ofta bättre för grönsaker som annars lätt blir överkokta.
Torkade bönor, särskilt kidneybönor, kan innehålla skadliga lektiner om de inte tillagas ordentligt. Följ tillverkarens anvisningar om blötläggning, koktid, vattenmängd och trycknivå. Använd inte enbart tabelltiden som garanti för säker tillagning.
Överskrid aldrig tryckkokarens maximala fyllnadsnivå. För bönor och andra råvaror som skummar eller sväller gäller ofta en lägre fyllnadsgräns. Följ alltid kokarens manual.
Tre tips för bättre resultat
1. Smaka och känn efter. Koktider är riktvärden. Prova med en sticka för potatis eller smaka på pasta och grönsaker.
2. Stoppa tillagningen i tid. Grönsaker som ska behålla spänsten kan kylas snabbt efter kokningen.
3. Följ förpackningen när det behövs. Ris, pasta och torkade baljväxter kan ha varierande tillagningstider.
Läs mer
För råd om säker hantering och tillagning av livsmedel, se Livsmedelsverket .